Ликер Бехеровка: простой рецепт приготовления в домашних условиях

Рецепт греческой водки из самогона

Одним из классических анисовых спиртных напитков является —греческая водка—, славящаяся своей крепостью не менее 50 оборотов. Это элитное спиртное отличается дороговизной, однако, имея в своем распоряжении качественный самогон, можно самостоятельно приготовить этот изумительный напиток, по своим вкусовым качествам также напоминающий анисовую водку. Готовый продукт прекрасно сочетается с мясом, сыром, морепродуктами и свежими фруктами. Вне всякого сомнения достоинства и высокое качества этого домашнего спиртного оценит каждый участник застолья.

Список компонентов

ингредиенты	количество
самогон (крепостью 50 градусов)	2,5 л
вода	2,5 л
звездчатый анис	3 шт.
обыкновенный анис	10 г
тмин	5 г
молотый имбирь	5 г
гвоздика	15 бутонов
фенхель	10 г

Приготовление

Все пряности смешиваем в стеклянной емкости.
Заливаем полученную сухую смесь алкоголем и позволяем ей настояться на протяжении полутора недель в темном, прохладном помещении. В данном рецепте настаивание продукта в холодильнике категорически недопустимо.
По прошествии указанного срока заготовку пропускаем через ватный и марлевый фильтр.
Отфильтрованную жидкость смешиваем с водой и выполняем перегонку с отбором на фракции.
Полученный продукт можно употреблять как в чистом, неразбавленном виде, так и разбавив родниковой жидкостью до получения желаемой крепости.

Как сделать Бехеровку своими руками

Уникальный для бехеровки состав насчитывает более 20 различных ингредиентов. Точного рецепта найти не удастся, так как он храниться в тайне, поэтому многие самогонщики, экспериментируя, вывели рецептуру более или менее похожую по аромату и вкусу на оригинал. Стоимость домашней имитации получается в 10 раз меньше настоящей, но точного вкуса конечно не достичь. Чтобы повторить рецепт Бехеровки в домашних условиях, понадобится хорошая минеральная вода, самогон или спиртовой раствор 50-55% и различные травы. Высокое содержание алкоголя обуславливается тем, что при такой крепости травы отдают лучше свои полезные вещества.

Для рецепта «Бехеровки» на самогоне Ингредиенты:

Максимально очищенный от примесей самогон – 1 л;
Минеральная вода, желательно полезная при заболеваниях ЖКТ– 250 мл;
Сахарный песок – 150 гр.;
Корица – 1 палочка;
Кардамон – 7 шт.;
Гвоздика – 10 шт.;
Семена аниса обыкновенного – 1 ч.л;
Черный перец – 7 шт.;
Душистый перец – 5 шт.;
Бадьян – 1 шт.;
Сушеные цветы ромашки – 1 ч.л;
Аптечная кора дуба – 1?2 ч.л;
Корень калгана – 5-10 гр;
Шалфей – 1 ч.л;
Мелисса – 1 ч.л;
Фенхель – 1 ч.л;
Зверобой – 1 ч.л;
Кориандр – 1 ч.л;
Полынь – 1?2 ч.л;
Солодка – 1?2 ч.л;
Можжевельник – 1 шт.;
Лимон – 1 шт.

Приготовление:

С лимона срезать острым ножом цедру, стараясь не задеть белую мякоть под кожицей. Цедра придает напитку оригинальный цвет и запах.
Все пряности и травы поместить в стеклянную банку, добавить лимонную цедру и залить крепким спиртным.
Емкость закрыть крышкой и настаивать одну неделю в темном месте. После недели необходимо попробовать настой на вкус и при необходимости выдержать еще несколько дней.
Приготовить сахарный сироп из минеральной воды и сахарного песка. На газу разогреть воду и всыпать сахар. Не доводя до кипения дождаться полного растворения сахара, при образовании пены, необходимо снимать её с сиропа.
В остывший сироп влить спиртовой настой трав и пряностей. Напитку нужно время, что бы все вкусы стабилизировались и округлились. Поэтому ликёр необходимо выдержать минимум неделю перед употреблением.
Домашний ликер бехеровка готов!

Видео рецепт приготовления имитации чешского ликёра.

Упрощенный состав для приготовления напитка

По этому рецепту готовится настойка бехеровка из самогона с меньшим количеством ингредиентов. Аромат такого ликера менее насыщенный, но во вкусе присутствуют нотки оригинального напитка. Вместо самогона можно использовать водку. Для этого в 1 литр водки влить 250 мл спирта 96,6%, в результате получится смесь крепостью 52%.

Компоненты:

Алкоголь 52-55% — 1200 мл;
Вода – 250 мл;
Сахар – 150 гр;
Корица – 5 гр;
Гвоздика – 10 шт.;
Душистый перец – 5 шт.;
Кардамон – 2 шт.;
Анис –1 ч. л;
Цедра одного апельсина.

Технология приготовления не отличается от предыдущего рецепта:

Настаивание трав и пряностей.
Приготовление сиропа.
Смешивание.
Созревание ликёра.

Бехеровку принято пить перед ужином или поздно вечером. Пьют её в чистом виде из небольших рюмок, предварительно хорошо остудив. Отличный напиток получается при смешивании ликёра с тоником. Можно добавить 20-30 мл бехеровки в кофе или чай, для ароматизации. Ликер является популярным ингредиентом для изготовления многих коктейлей. Хорошо напиток сочетается с пивом!

Советы и секреты домашнего рецепта бехеровки на самогоне

Специи и пряности не нужно измельчать, так как на конечном этапе фильтрация продукта затянется на длительное время.
Вместо сахара можно использовать фруктозу, она лучше усваивается организмом. Не вредит больным с сахарным диабетом. Фруктоза слаще сахара, поэтому её количество уменьшается почти вдвое. Если быть точным, то применяйте при расчетах коэффициент 0,7 от количества сахара.
Цедру необходимо снимать без белой кожицы, которая придает напитку горечь.
Чем длительнее созревание напитка, тем лучше становится её вкус и аромат.
Чтобы получить более благородный напиток ближе к оригиналу, настой трав необходимо выдержать в дубовой бочке или на чипсах 2-3 месяца. В этом случае исключить из рецепта дубовую кору.

С чего начать?

Производство алкогольной продукции стоит начать с выгона дистиллята. После переработки браги получится самогон, он будет иметь невысокую крепость в 40 градусов. Его можно использовать для изготовления водки, но при том условии, что он не обладает резким запахом и специфическим вкусом.

Итак, как сделать водку? Алгоритм действий:

начать стоит с повторной перегонки самогона (перед тем как приступить к перегону, самогон разбавляют до крепости в 20 градусов, а также очищают углем, молоком или любым другим доступным способом);
после перегона очистить самогон от остатков сивухи и убрать примеси поможет даже очистка с помощью угольного барьерного фильтра для воды;
для изготовления домашней водки потребуется вода, поскольку третьим этапом в создании качественного алкоголя является разбавление;
отстаивание или настаивание — это последний этап, который помогает напитку настояться и полностью соединиться молекулам спирта с молекулами воды.

Правила приготовления водки довольно просты. Начать стоит с того, что дистиллят повторно перегоняют — это помогает повысить крепость алкоголя и заодно избавить его от примесей, которые портят вкус и запах самогона. Если спиртное не перегонять, то избавиться от этих характеристик будет невозможно, самогонка останется самогонкой и никоим образом не будет напоминать водку.

Очистку проводят для того, чтобы улучшить качество продукта. Можно выбрать любой удобный способ, даже несколько раз пропустив дистиллят через фильтр-кувшин можно добиться неплохого результата. Но лучше всего очистить алкоголь углем или использовать белок яйца или молоко в качестве фильтра.

Но не стоит отдавать предпочтение тем способам очистки, которые меняют вкусовые качества продукта. Марганцовку и хлеб использовать не стоит, они могут изменить вкус напитка и снизить его крепость.

Разбавление проводят с использованием бутилированной воды. Использовать рекомендуют воду для детей, в которой нет солей и различных примесей. А вот минералка или кипяченая вода не подходят. Их использовать не рекомендуют так же, как и дистиллированную жидкость.

Чтобы измерить крепость самогонки, стоит использовать спиртометр, иначе есть риск ошибиться с градусами и сделать либо слишком слабый напиток, либо слишком крепкий.

Кроме воды, можно использовать различные компоненты, они помогут создать водку, которая будет обладать тем или иным привкусом. Специи могут добавить напитку пикантности, а вот лимон или апельсин подарят алкоголю свои эфирные масла.

Предпосылки для создания водки могут быть различными, но не всегда процесс создания напитка связан с определенными трудностями. Если для получения дистиллята используют аппарат с ректификатором, то очищать спиртное не придется. Полученный в результате выгона алкоголь будет отличаться высокой крепостью и чистотой.

Полученный с помощью ректификационной колонны спирт будет отличаться хорошим качеством, его можно смело использовать для создания водки или других более благородных напитков, таких как коньяк, абсент, виски или ром.

Стоит отметить, что наилучшим способом очистки самогонки перед превращением ее в водку считают фильтрацию молоком. Но подобная процедура займет много времени, ее используют нечасто, отдавая предпочтение более быстрым способам очистки самогона.

Как сделать настоящий фирменный коньяк шоколадный

Какой же невероятный у него вкус и незабываемый аромат! Углубимся немного в историю. Еще в 17 веке Людовик XIV оценил по достоинству подобное сочетание и популяризовал в дальнейшем использовании. Его возлюбленный напиток преподнесли в даренной шоколадной посуде, что уже придало старому и знакомому питью непередаваемые качества.

Если говорить об основном компоненте, то это может быть водка, хороший магазинный коньяк (но в данном случае, выйдет не слишком бюджетным вариантом), разбавленный спирт или домашний самогон.

Кстати! Самогон в данном случае наиболее подходит. Поскольку его можно (опять же своими руками) приготовить из винограда. А это на значительный шаг приближает домашний бренди к настоящему коньяку.

Берем любой из вышеуказанных спиртовых напитков – 1,5 л
Черный шоколад – 150 г
Сахар – 1 стакан
Вода (желательно дистиллированная) – 1,5 стакана
Ванильный экстракт – на кончике ножа
Также можно добавить немного дубовой коры – 100-150 г

Коньяк с шоколадом

Немного опустим технологию приготовления, а дадим некоторые рекомендации:

Шоколада можно брать больше или меньше, от этого измениться только насыщенность напитка. То есть, чет больше шоколада, тем ярче будет вкус. Но не переборщите, более 200 г добавлять не стоит.
Не берите дубовую стружку, в ней очень большое содержание дубильных веществ. Да и процеживать в конце станет весьма проблематично. Можно обойтись и вовсе без нее. Но, согласитесь, что так вкус приблизится к фирменному коньяку.
Кстати, если за основу решили взять магазинный коньяк, тогда дубовую кору добавлять не нужно. А сахара с шоколадом нужно класть в меньшем количестве.
С ванилью нужно быть предельно осторожным – большое ее количество может дать чрезмерно выраженный аромат. Поэтому, экстракта нужно совсем небольшая щепотка. А вот ванильный сахар можно смело бросать целый пакетик.
Объем сахара также напрямую зависит от ваших вкусовых предпочтений. В рецепте указана средняя дозировка. Кто хочет более сладкий напиток, следует добавить сахара немного больше. Ну, естественно, с меньшим содержанием сахара, ситуация будет противоположная.

Теперь переходим к приготовлению:

Данный рецепт слегка отличается от всех предыдущих вариантов. Вначале следует заняться шоколадом. Его сначала нужно натереть на терке, желательно мелкой (так он быстрее расплавиться).
Ставим обязательно на водяную баню. Когда шоколад начнет таять, добавьте к нему ванилин.
В самом конце добавить водку. Все тщательно перемешать. И следите, чтобы шоколад не закипел!
Дать немного остыть (до комнатной температуры) и перелить в подготовленную бутылку. Плотно закрыть.
Убрать, желательно, в холодильник на две недели.
Далее готовим сироп с воды и сахара. Думаю, технология до безумия проста, поэтому углубляться не станем.
Соединить теперь уже все компоненты, снова закупорить и отравить в прохладное и темное место на 3-4 недели. Чем дольше будете настаивать коньяк, тем он будет более насыщенным и богатым на вкус.
Важный аспект – употреблять такое питье можно уже через 3 суток, а максимально хранить – не более двух лет.
И не забываем, что перед употреблением следует хорошенько процедить. Ведь никому не понравиться закусывать кусочками дубовой коры.

Метод приготовления Бехеровки

В стеклянную посудину объемом 1,5 л засыпаются пряности и цедра, после чего заливается спирт.
Затем герметично закрытая емкость в течении недели выдерживается в темном теплом месте (например, возле батареи); при этом, ее следует периодически взбалтывать.
После этого, содержимое сосуда дегустируется и либо процеживается через марлю, либо продолжает настаиваться еще 2-3 дня.
Сразу после фильтрации готовится сахарный сироп. Для этого весь сахар растворяется в 150 мл воды стоящей на огне. Горячий, но еще не закипевший сироп снимается с огня, избавляется от пенки и остужается до комнатной температуры. Затем он наливается все в ту же банку, после чего в нее возвращается процеженная настойка.
Кастрюля от сиропа прополаскивается оставшейся водой, которая также заливается в стеклянную емкость, заполняя ее до краев (если вы – настоящий ликероводочный асс, постарайтесь, чтобы крепость полученной субстанции равнялась 38 градусам: тем самым, которые гордо красуются на бутылках с подлинной Бехеровкой).
Полученный напиток еще неделю настаивается в плотно закрытой банке, что делает его полностью готовым к употреблению.

Ошибка или есть что добавить?

10.05.2016 • Рецепты ликеров

Как пьется настойка?

Бехеровка разливается в небольшие рюмочки. Она подается поздним вечером или перед ужином. В роли закуски предлагаются небольшие апельсиновые дольки, присыпанные корицей. За счет такого сочетанию у гостей будет возможность насладиться ароматом и вкусом трав данного напитка. Пить его рекомендуют и в конце рабочего дня для снятия усталости.

Словацкий народ использует оригинальный рецепт Бехеровки – они пьют ее с пивом. Для этого 40 г настойки охлаждается в рюмке. Потом ее залпом выпивают и запивают качественным светлым пивом.

Для лечения каких-либо болезней Бехеровка добавляется в кофе или чай. Ее можно употреблять каждый день, главное, дневной дозировкой не злоупотреблять. Если вы запланировали наладить работу ЖКТ, до того, как выпить напиток, проконсультируйтесь с врачом.

Поскольку Бехеровка является дижестивом, ее нужно пить после употребления пищи. Лакомиться ликером нужно небольшими глотками – в этом случае можно намного дольше насладиться его удивительным ароматом и вкусом. Напиток имеет легкий, сладковатый вкус, который прекрасно ощущается, потому что в свой состав включает горьковатые ингредиенты. Стоит учитывать, что, если настойку пить теплой, она будет гораздо жестче.

Также часто Бехеровку применяют в небольших дозировках для улучшения пищеварения, укрепления и тонизирования иммунитета.

Резкий аромат и вкус чистого напитка по нраву приходится не всем, но из него, зачастую, делают различные коктейли.

Польза и вред для организма

Алкоголь, независимо от вида, нельзя считать лекарством. Спиртосодержащие напитки при чрезмерном употреблении, становятся ядом. Такой негативный эффект нельзя перекрыть никаким количеством чудодейственных трав, содержащихся в настойках.

Поскольку в России есть культура употреблять настойки на целебных травах для профилактики заболеваний, можно выделить следующую пользу, которую дает организму чешский ликер:

укрепление иммунитета;
улучшение аппетита;
стимуляция работы ЖКТ;
заживлению слизистой оболочки;
улучшение настроения и удовольствие от употребления.

Создатель бехеровки утверждал, что прием всего по 20 грамм напитка перед едой улучшает работу желудка, усваивание пищи, повышает выделение желудочного сока. Добавив пару ложек в чай, можно избавиться от бессонницы. Употребление ликера помогает в борьбе с изжогой, вздутием. Также настойка на травах является прекрасным спазмолитиком и успокоительным средством.

Изначально ликер создавали, как лекарство, поэтому пользу продукта никто не ставит под сомнение. Основная причина – в состав оригинального ликера входит не менее 20 различных трав. До сих пор известны только несколько из них: те, вкус которых можно почувствовать при употреблении. Пока известны только следующие полезные ингредиенты:

анис;
корица;
гвоздика;
полынь;
кардамон;
душистый перец;
цедра апельсина и лимона;
мед.

Современная медицина также подтверждает факт положительных свойств бехеровки на человеческий организм. Но для положительного влияния на организм, употреблять напиток нужно исключительно как лекарство, то есть регулярно, но в малых дозах. При чрезмерном употреблении ликера все его положительные качества превращаются в минусы, и наносят организму огромный вред.

Важно также помнить, что напиток высококалорийный, поэтому употребление в больших дозах запрещено

Как очистить водку в домашних условиях

Если вам не очень понравился вкус готового напитка даже после умягчения, то
стоит прибегнуть к дополнительной фильтрации. Но стоит учесть, что в данном
случае «съедается» 1-2 градуса, так что в итоге водка будет не 40%, а 38%. Если
хотите получить алкоголь классической крепости, то нужно заранее разводить
спирт с водой в меньших пропорциях — чтобы градус был 42-43.

Самый популярный вариант очистки — с помощью угля. Чаще всего опытные
мастера-кустари применяют БАУ-А – активированный древесный уголь из березы,
есть еще кокосовый уголь — КАУ-А, он даже лучше, но стоит дороже. Можно
использовать уголь для мангала — только чистый, не пропитанный составами для
розжига, либо угольные таблетки из аптеки.

Березовый уголь самый популярный при очистке водки

Технология проста: нужно измельчить продукт, но не до пыли, ее не берем,
потом отмеряем пропорции — на 0,5 л алкоголя необходимо 25 г (столовая ложка)
угля. Засыпаем его в водку, перемешиваем и оставляем на 3 дня. Потом сливаем
напиток с осадка при помощи трубочки.

Можно поступить совсем просто — пропустить водку через магазинный угольный
фильтр. Только нужно использовать новый, купленный специально для алкоголя. Еще
опытные самогонщики советуют следующие способы очистки
водки в домашних условиях:

молоком —
нужно влить в алкоголь нежирное молоко (15 мл на литр), дождаться образования
осадка и слить спиртной напиток с него;
марганцовкой
— добавить в алкоголь 1 г этого вещества на литр, оставить на неделю, слить с
осадка и профильтровать через уголь;
яичным белком
— стоит применять для экстракрепкой водки с содержанием спирта 45% и чистой
спиртовой 60-90-процентной основы, нужно взбить два белка с водой, вылить в
водку и подождать неделю, пока выпадет осадок;
маслом —
вливаем в литр водки 100 мл растительного масла без запаха, трясем емкость с
напитком, даем ему отстояться неделю, потом сливаем алкоголь через трубочку, не
затрагивая плавающего по поверхности жирного продукта;
содой — на
литр алкоголя берем 10 г пищевой соды, смесь оставляем на сутки, а потом 2-3
раза фильтруем ее через ватные диски или через кувшинный фильтр;
холодом —
нужно просто дать отстояться напитку при низкой температуре 8-12 часов, но
необходимо следить, чтобы он не замерз.

Водка и способы ее изготовления

Изготовление алкогольной продукции проходит в несколько этапов. Учитывая промышленные технологии, многоэтапную систему очистки и способы изготовления дистиллята водка как продукт имеет несколько разновидностей. Для ее создания используют спирт различного качества. Основу для водки делают из зерна, картофеля, самый дорогой спирт — это продукт, который изготавливают из пшеницы, он имеет маркировку «альфа». Такая водка стоит довольно дорого, но произвести продукт подобного качества можно и в домашних условиях.

Кроме того, дистиллят пропускают через систему фильтров, они помогают удалить примеси и сделать напиток чище, качественнее и вкуснее.

Приготовление водки не проходит без использования смягчителей вкуса. Для обработки дорогих напитков применяют декстрозу. Декстроза — это та же глюкоза, только в виде порошка, ее можно без особого труда отыскать в аптеке и использовать для придания самогону мягкости.

Но если говорить о самогонке, которую готовят в домашних условиях, то ее вкус чаще всего смягчают с помощью сахара, реже в брагу добавляют глюкозу. Дело в том, что дрожжи реагируют на нее особым образом и это стоит учитывать.

Итак, чтобы в домашних условиях превратить самогон в водку, придется:

Повторно перегнать ее в дистилляторы, чтобы повысить крепость до 60–70 градусов.
Подвергнуть дополнительной очистке, можно применять любой способ, главное, чтобы он не изменил вкус напитка и не снизил его крепости.
Смягчить вкус самогона, добавив в него сахар, глюкозу или декстрозу.

Если соблюдать все рекомендации, то сделанная в домашних условиях водка будет мало чем отличаться от той, за которую в магазине просят весьма приличную сумму. Такой водкой можно будет удивить гостей, а еще ее не стыдно поставить на стол в праздники.

Как сделать водку из самогона в домашних условиях?

Изготовление начинается с выгона дистиллята из зерновой браги. Самогон может иметь крепость около 40%об. Если нет самогонного духа и вкуса, спирт можно использовать, но лучше перегнать еще раз.
Разбавьте самогон до 20%об., очистите любым способом и перегоните повторно.
Очистите самогон от следов сивухи угольным водяным фильтром.
Для разведения используйте бутилированную воду. Контролируйте крепость с помощью спиртометра.
Разнообразить рецепты позволяют специи и цитрусовые (апельсины, лимоны).

Классический

Ингредиенты:

Самогон.
Вода.

Приготовление:

Отмерьте нужное количество воды.
Тонкой струйкой влейте самогон в воду, помешивая деревянной лопаткой и замеряя крепость спиртометром.
Емкость закупорьте, встряхните и отправьте на неделю-две в холодильник.

Если самогон был хорошо очищен, напиток получится достаточно мягким.

Анисовая водка

Ингредиенты:

Очищенный 45-50-градусный самогон — 2,5 литра.
Вода — 2,5 литра.
Анис — 2 чайных ложки + 3 звездочки аниса.
По чайной ложке тмина и имбиря.
15 бутонов гвоздики.
2 чайных ложки фенхеля.
Половина палочки корицы.

Приготовление:

Добавьте пряности в самогон, перемешайте, плотно закройте и отправьте в прохладное место (не в холодильник) на 10 дней.
Профильтруйте, влейте в воду и прогоните через дистиллятор, отобрав среднюю фракцию.
Напиток готов, если он получился слишком крепким, можно добавить воду.

Анисовка с укропом

Ингредиенты:

3 литра домашнего алкоголя.
Семена аниса — 4 грамма.
По 0,5 грамма тмина, кориандра и семян укропа.
Бадьян — 2 штуки.
Столовая ложка сахара.

Приготовление:

Измельчите специи, растолките их в ступке и залейте дистиллятом.
Настаивайте 2 недели в темноте, время от времени встряхивайте емкость.
Профильтруйте, разлейте в бутылки и оставьте дозревать на несколько дней.

С перцем и медом

Ингредиенты:

Дистиллят — 500 мл.
3 столовых ложки жидкого цветочного или гречишного меда.
Стручок красного перца.
5-7 горошин черного перца.
3 бутона гвоздики.

Приготовление:

Все ингредиенты перемешайте, закройте банку плотной крышкой и поставьте на 5 дней в темное место с температурой около 20оС. В первые три дня взбалтывайте содержимое банки.
Профильтруйте через несколько слоев марли, разлейте в бутылки.

Вкус домашней перцовки не уступает магазинному, но выглядеть она будет несколько иначе, так как в производстве используются пищевые красители.

С лимонами

Ингредиенты:

Литр дистиллята.
Два лимона.
Столовая ложка сахара.

Приготовление:

Вымойте лимоны в теплой воде и ошпарьте кипятком.
Острым ножом срежьте желтую часть цедры.
Выдавите сок из лимонов и процедите его.
В стеклянной емкости смешайте измельченную лимонную цедру, сок и сахар (необязательно). Влейте алкоголь. Смешайте до растворения сахара.
Закройте плотной крышкой и оставьте на два дня при комнатной температуре. Встряхивайте два раза в день.
Профильтруйте, разлейте в бутылки и охладите.

Мятная

Ингредиенты:

Свежая мята — 2-3 веточки.
Литр домашнего спирта.

Приготовление:

Помните мяту пальцами и опустите в стеклянную банку.
Залейте алкоголем, закройте крышкой и настаивайте 2-3 недели в прохладном темном месте.
Профильтруйте и разлейте в бутылки.