Особенности производства
После того, как шотландская вискикурня стала собственностью французской компании, здесь
было установлено еще 4 куба, то есть общее число стало 10. Также были добавлены
8 ферментационных чанов. Все эти преобразования послужили для увеличения
объемов производства, но при этом технология кардинально не поменялась.
Наоборот, одной из отличительных черт скотча Глинливет называют именно
постоянство — он и сегодня делается по тому же алгоритму, что и 200 лет назад.
По словам
производителя, неповторимый характер виски во многом обусловлен использованием
чистой воды из источника Джоси, который не иссякает за счет напитывания
подземного бассейна талым снегом. Природная вода насыщена минералами, которые
тоже добавляют во вкус напитка неповторимые ноты.
Для выдержки используются разные типы бочек: новые из французского дуба, бурбонные, хересные. Для каждого фирменного сорта используется свой тип емкости, что дает возможность оттачивать те или иные нюансы вкуса. Минимальное количество лет, которое спирты проводят в бочках — 12. В линейке бренда есть разновидности с вдвое большим возрастом.
Бочки с виски Glenlivet
Редкие сорта, выпускаемые независимыми ботлерами
Помимо официальных
релизов, выпускаемых самой дистиллерией Гленливет, существуют еще сорта,
которые создаются другими компаниями из закупаемых на предприятии спиртов. Все
эти напитки имеют в названии слово Glinlivet, да и по сути
являются продуктом одноименной вискикурни, хотя и не входят в базовый
ассортимент. Но упомянуть о них все же стоит, поскольку они относятся к
чрезвычайно редким, суперпремиальным разновидностям, доступным в основном для
коллекционеров.
- Гленливет
1972 года — виски с выдержкой 26 лет, бутилированный в 1998 году. Имеет
крепость 53,8%. Содержит спирты, полученные в 1972 году. Обладает очень темным
цветом, напоминающим чайную заварку, и плотным вкусом с тонами сиропа, дуба,
специй, жареных сухарей, чернослива, выпечки и фруктового джема, табачного
листа и чая пуэр. - Гленливет
1975 года — розлив 2012 года, напиток с 36-летней выдержкой и крепостью 56,2 %.
Густой и темный по цвету скотч с постепенно раскрывающимся вкусом, в котором
сначала ощущаются тона барбарисовых леденцов и фруктов, потом проступают нотки
резины, бальзамического укусу, грибов. В послевкусии доминируют нюансы
фруктового варенья. - Гленливет 1976 года — бутилирован в 2006 году,
напиток с 30-летней выдержкой. Партия включала всего 432 бутылки. Очень крепкий — 57,1%, Обладает очень
интенсивным букетом, с неожиданными химическими нотками — лака и резины, также
можно уловить тона острых специй, шампиньонов, жженого сахара, мяты, фруктовых
леденцов, кофе, темного шоколада.
Гленливет 1972 года
История бренда The Glenlivet
Название торговой марки связано с местом производства —
долиной реки Ливет, вынесенное в
заглавие слово так и переводится на
русский язык. Данная территория расположена на юге основного вискикуренного
региона Спейсайд, в местечке Ballindalloch
графства Банфшир. Завод находится на высоте 300 м над морем, где царит
освежающая прохлада даже летом
И это важно для получения уникального по вкусу
скотча.
Замок Баллиндаллох графства Банфшир, Шотландия
Сегодня вискикурня ежегодного выпускает 8,7 млн. л напитков, а ведь история односолодового виски Glenlivet начиналась с крошечной частной дистиллерии, основанной в 1824 году Джорджем Смитом. На тот момент в данной местности уже действовало около 200 нелегальных предприятий, которые тем не менее выпускали недурственный скотч. Это отметил даже король Георг IV, когда в 1822 году его угостил подобным сортом писатель Вальтер Скотт.
Тернистый путь от начала
Соседи-фермеры, принципиально не желавшие узаконивать свою самогонную деятельность, ополчились на Джорджа Смита, и ему пришлось даже первое время ходить вооруженным револьвером, опасаясь нападения. Недовольство окружающих росло по мере того, как повышалась популярность Смитовского виски. Кроме того, его создатель нанял агента по развитию и по его совету выкупил еще несколько ближайших ферм, чтобы расширить предприятие.
Частная дистиллерия, основанная в 1824 году Джорджем Смитом
Одним из приобретений стало хозяйство Минмор, где в 1858 году Джордж вместе со взрослым сыном Джоном строят еще один завод, на котором начинают выпускать виски под названием Глинливет. Дела быстро идут на лад, но возникает огромная проблема: соседи, не сумевшие смириться с успехом Смита, решили к нему попросту примазаться и стали
изготавливать поддельный скотч под тем же названием. Это довольно долго сходило им с рук, ведь закона о лейблах и авторских правах на тот момент еще не
существовало.
Конец этой мошеннической эпопее сумел положить Джон Смит – сын основателя, который унаследовал вискикурню в 1871 году. Он через суд добился признания подлинным
только товарного знака с артиклем «the”, поэтому настоящий виски выпускался с этикеткой «The Glinlivet”, а все остальные производители могли употреблять только слово без приставки.
Новейший этап
Джон Смит не оставил
после себя прямых потомков, а передал управление предприятием своему племяннику
Джорджу Смиту Гранту, а тот в свою очередь сделал главой вискикурни сына Билла,
который сумел вывести шотландский бренд на международный рынок после отмены
сухого закона. Он оставил компанию сыну Расселу.
После Второй мировой
войны наступила пора масштабных преобразований в вискикуренной сфере, которую
необходимо было возрождать из-за почти полного упадка. Многим предприятиям,
чтобы вновь подняться на прежний уровень, пришлось объединять свои мощности и
ресурсы. Не стала исключением и компания Глинливет. За счет соединения с тремя
другими производителями завод расширил свою технологическую базу: теперь здесь
работало не 4, а целых 6 перегонных кубов, которые подогревались не углем, как
в старину, а газом.
В 1978 году предприятие
перекупает компания Seagram,
которая добавляет еще пару кубов и
устанавливает оборудование, позволяющее нагревать перегонные аппараты паром. В
самом начале нового тысячелетия совладельцем шотландской вискикурни стали концерны
Dageo и Permond Ricard — самые крупные
дистрибьюторы алкоголя в мире. В настоящее время The Glenlivet является частью Chivas Group, которая входит во французский холдинг Пермонд Рикард.
Виски Glenlivet founder’s Reserve
Цена виски Glenlivet
Бренд справедливо относят
к категории «супер-элит», значит стоимость априори не может быть низкой. Она
установлена разная для напитков с более или менее длительными сроками выдержки.
Играет роль и объем бутылки, например, цена за
1 литр виски Glenlivet будет выше, чем за стандартную бутылку 0,7 л.
Особые условия определены для редких релизов, их стоимость может доходить до
нескольких десятков тысяч рублей, что далеко не каждому по карману.
Самый дешевый Гленливет 12: 3000-3500 рублей. 15-летний обойдется в 4000 рублей, 18-летний — 6000-7000 руб. Стоимость 21-125-летних сортов может доходить до 25 000 рублей. Купить виски Glenlivet по примерно таким расценками можно в крупных супермаркетах, где есть специализированные отделы алкоголя, и в магазинах соответствующего профиля.
Лимитированные сорта The Glenlivet
Помимо основных линеек вискикурня выпускает еще и несколько вариаций с ограниченным тиражом. Их крайне редко можно встретить в свободной продаже, в основном реализация идет по предзаказу через специализированные торговые точки.
Виски Glenlivet Founders Reserve
Этот сорт создается по
оригинальной рецептуре, разработанной Джорджем Смитом. Виски Glenlivet
1824 последовательно выдерживается в бочках трех разных
типов: французских, старых, уже использовавшихся для выдержки скотча, и
американских из-под бурбона. Напиток завоевал золотую и серебряную медали на
мировых конкурсах.
Данная разновидность
обладает сложным ароматом с нюансами цедры, апельсинов и лимонов, инжира и
чернослива, изюма, шоколада, сливочного десерта, вина из абрикосов, корицы и
цветов жимолости. Во вкусе доминирует кремовая текстура, нотки молочного
шоколада, выпечки яблоками и грушами, цитрусовых цукатов, дубовой древесины.
Виски Glenlivet Founders Reserve
Виски Glenlivet Nadurra First fill Selection
Сорт с бочковой
крепостью — при бутилировании его не разбавляют водой. Содержание спирта — от
48 до 63,1% в зависимости от конкретного релиза. Холодной фильтрации перед
розливом напиток не подвергается. Выдерживается в бочках из древесины белого
американского дуба.
Напиток обладает нежным
вкусом с нюансами пирожного с белым шоколадом, также прослеживаются тона арахисового
масла, солода, крицы, мяты и тмина. Аромат сложный и тонкий, с оттенками
кокоса, тропических фруктов, изюма, мармелада и печеных яблок.
Виски Glenlivet Nadurra First fill Selection
Виски Glenlivet Nadurra Bourbon casks 16 years old
Выдерживается в бочках
из-под бурбона, имеет бочковую крепость — 48%. Отличается многогранным вкусом,
в котором доминируют ванильно-имбирные, леденцовые и фруктовые оттенки,
дополненные нотками белого шоколада.
Виски Glenlivet Nadurra Bourbon casks 16 years old
Виски Glenlivet Nadurra Oloroso Matured
Созревает в бочках
из-под хереса Олоросо. Отличается бочковой крепостью — 60,3%. Перед розливом не
подвергается холодной фильтрации. Имеет красивый золотой оттенок, сладковатый
аромат с тонами десертный специй и сухофруктов и выразительный вкус со
сливочными, мармеладными, шоколадными и пряными мотивами.
Виски Glenlivet Nadurra Oloroso Matured
Виски Glenlivet Nadurra Peated
Для его выдержки
используются дубовые бочки вторичного наполнения, в которых уже выдерживался
скотч с насыщенным дымно-торфяным букетом. Эти тона легко угадываются во вкусе
напитка и дополняются нюансами спелых яблок, цитрусов, апельсинового мармелада,
ванили, сливочного ириса.
Виски Glenlivet Nadurra Peated
Виски Glenlivet
Master Distiller’s Reserve
Включает в свой состав
дистилляты из разных бочек: из бурбонных емкостей, французского дуба и
хересных. В данном случае было задействовано мастерство ведущих купажистов,
чтобы создать напиток с одновременно мощным и сбалансированным букетом и
богатой палитрой оттенков.
Виски Glenlivet Master Distiller’s Reserve
Виски The Glenlivet Cipher
Эксклюзивный релиз, выпущенный в черной непрозрачной
бутылке. Спирты выдерживали сначала в бурбонных
бочках, потом — в хересных, которые на вискикурне еще не использовались.
Создание напитка курировал мастер дистилляции Алан Винчестер. Данный сорт
демонстрирует многогранный аромат, наполненный нюансами пряностей, лакрицы,
меда, ванили, малинового варенья и изюма. В глубоком вкусе можно различить
нотки корицы, печеной груши, ирисок, горького шоколада и имбиря.
Виски The Glenlivet Cipher
Популярные разновидности
В базовый ассортимент
входит 5 сортов с выдержкой 12,15,18, 21 и 25 лет. Именно им бренд в первую
очередь обязан своей мировой известностью.
Виски Glenlivet 12
Выдерживается в бочках
из французского дуба и перед розливом проходит холодную фильтрацию. Имеет
крепость 40%. Получил 3 золотые медали на интернациональном конкурсе Wine&Spirit Competition и 3 серебряные медали на других престижных
выставках. Это самый молодой и наиболее известный сорт, пользующийся огромным
спросом.
Виски Glenlivet 12
Дегустационные
особенности скотча Glenlivet 12:
- отличается
золотым оттенком с оранжево-янтарными отблесками; - имеет сложный
аромат с тонами весенних первоцветов, флердоранжа, персиков и абрикосов,
жимолости, меда и пшеничного хлеба; - вкус у
напитка мягкий, многослойный, с сиропно-ванильными нюансами, нотками сочных
апельсинов и яблок, пряного розмарина и луговых трав.
Виски Glenlivet 15
Очень популярный сорт
среди поклонников торговой марки. Получил две серебряных награды на
интернациональном конкурсе Wine&Spirit Competition и еще две золотыхе медали на выставках Spirits Challenge и Whisky Magazine World of Whiskeys Awards. Выдерживается в бочках из французского дуба (древесина поступает из
провинции Дордонь) 15 лет, перед розливом подвергается холодной фильтрации.
Виски Glenlivet 15
Дегустационные
характеристики:
- обладает
глубоким золотым цветом; - наделен
многомерным ароматом с последовательной сменой цветочных, сливочных,
цитрусовых, ореховых и сосновым тонов; - вкус у скотча
объемный, шелковистый, с преобладанием терпких оттенков хвои и сосновой смолы,
сухофруктов и жареных орехов.
Виски Glenlivet 18
Имеет более высокую крепость — 43%. Выдерживается в бочках из французского дуба
18 лет, перед розливом фильтруется. Получил в общей сложности почти два десятка
золотых и серебряных наград на самых престижных конкурсах в период с 2002 по 2008 годы, стал обладателем титула «The Best in Class”.
Виски Glenlivet 18
Дегустационные
особенности виски Glenlivet 18 лет:
- имеет
элегантный оттенок старого золота с легким оранжевым отблеском; - аромат у него
изящный, но в то же время многогранный, с переливами тончайших полутонов дуба,
цветов, сливочного ириса, мяты, шоколада и садовых ягод; - вкус
бархатистый, сложный, с отчетливыми нотами солода и дубовой бочки, за которыми
проступают островатые и согревающие нюансы имбиря и перца, сладкие фруктовыми
мотивы.
Виски Glenlivet 21
Для выдержки
дистиллятов используются французские бочки и емкости из-под хереса. Сначала
напиток выдерживают в одной таре, а перед розливом — за несколько лет (период
определяет мастер погреба) перемещают в другие бочонки. Так формируется
многогранный вкус. Данный сорт отличается безупречно сбалансированным букетом и
насыщенно-янтарным цветом. В его вкусе прослеживаются ноты грецкого ореха,
выпечки с имбирем, шоколада, дуба, ванили. Традиционные терпкие тона сочетаются
с легкой фруктово-ягодной кислинкой.
Виски Glenlivet 21
Виски Glenlivet 25
Самый старый сорт
основной линейки. Проводит в дубовой бочке четверть века, за счет чего
приобретает несравненно гармоничный букет. От него можно было бы ожидать
интенсивности, тяжеловесности, но мы наблюдаем обратное. Данная разновидность
отличается мягким и шелковистым вкусом с тонами марципановых конфет, ванили,
необжаренных лесных орехов, имбиря, дуба и солода.
Послевкусие у напитка
долгое, сладковато-солодовое. В аромате хорошо улавливаются дымно-торфяные и
дубовые оттенки, сочетающие с пряными и фруктовыми мотивами.
Виски Glenlivet 25
Дегустационные заметки
Цвет
Виски бледно-золотого цвета.
Вкус
Фруктовый вкус виски обладает гладкой кремовой текстурой. Сладкие оттенки ириски, молочного шоколада, груши и яблочного пирога уравновешены хрустящими цитрусовыми нотами и пряными (анис) нюансами. Послевкусие длительное, сливочное, с нюансами ириски, дуба, сладкого ячменного сахара и шоколада с изюмом.
Аромат
В аромате виски сплетаются оттенки апельсиновой цедры, цитрусовых фруктов, инжира, сливы, ириски, шоколада, изюма, абрикосового вина, нюансы сладкой корицы и жимолости.
Гастрономические сочетания
Виски является идеальным дижестивом: в чистом виде или со льдом. Его можно подать к легким блюдам из лосося.
