Сливовая настойка в домашних условиях: простой рецепт приготовления из водки и спирта

Домашняя настойка из слив с корицей

Существуют и другие рецепты изготовления сливового вина в домашних условиях, которые особым способом приготовления не отличаются, но позволяют улучшить вкусовые качества. В напиток можно добавлять разные составляющие по вкусу, например — гвоздику, мяту, ваниль, имбирь и цедру. В данный рецепт входит корица. В качестве ингредиентов понадобится полтора килограмма сливы, 300 грамм сахара и литр водки.

• Приготовить ягоды (промыть и порезать), после чего сложить в трехлитровую банку.
• Засыпать плоды сахаром и добавить чайную ложку корицы. Можно столько же имбиря.
• Приготовленную основу залить до верха водкой и плотно закрыть крышкой.
• Банку поставить в темное прохладное место (погреб, подвал) настаиваться в течение двух месяцев.
• После того, как пройдет отведенное время, настой слить, основу процедить и отжать.

Полученная сливовая настойка, в принципе, уже готова к употреблению, но не лишним будет поставить ее выдерживаться еще на некоторое время. Хранить напиток следует при комнатной или немного прохладной температуре — так она сохранит все свои качества.

Домашнее сливовое вино с мятой и мелиссой

Данный рецепт помогает получить напиток с очень нежным вкусом и необыкновенным ароматом. Особенно такая сливянка очень понравится дамам. Для ее приготовления в домашних условиях нужно взять такое же количество ингредиентов, как для настойки с корицей — полтора килограмма плодов, 300 грамм сахара, один литр водки. А тот самый изысканный и неповторимый вкус придадут несколько веточек мяты и мелиссы.

1. Сливы промыть, удалить косточки (терпкость в этом напитке ни к чему).
2. Плоды порезать на мелкие кусочки или перетереть на крупной терке в пюре.
3. Полученную кашицу отжать через марлю, засыпать в сок сахар, влить водку.
4. Перелить в банку, добавить порезанную траву мяты и мелисы, плотно закрыть крышкой и встряхнуть.
5. Настаивать в темном прохладном месте не менее двух месяцев.
6. После того, как срок вышел, напиток следует отфильтровать через плотную марлю.
7. Выдержать еще две недели, после чего настойка полностью готова к употреблению.

Если вы не любитель сладкого, но хотите приготовить домашнее вино из слив, то в этом случае из рецептов следует исключить сахар, а косточки в ягодах обязательно оставлять. Причем, плоды не резать, а только слегка надрезать или прокалывать зубочисткой в нескольких местах. Затем необходимо просто залить килограмм слив литром водки и выдержать полтора-два месяца — и вы получите крепкий и приятный на вкус напиток.

Источники

• https://varenye-na-zimu.ru/domashnee-vino/99-slivyanka-s-vodkoi
• https://alkodoma.ru/nastojki/retsept-slivyanki-prigotovlennoj-na-vodke.html

Технология приготовления

Прежде чем приступить к приготовлению настойки, необходимо подготовить продукты:

• сливы;
• сахар;
• алкоголь (водка, спирт, самогон или коньяк).

Как готовить:

1. Сливы обязательно должны подвергаться предварительной обработке. Их надо помыть и удалить из них косточки. Многие виноделы не удаляют косточки, но специалисты все-таки утверждают, что это необходимо делать. После обработки уже готовые сливы укладываются в банку и заливаются алкоголем.
2. Емкость обязательно должна плотно закрываться. Затем она переносится в место с ограниченным доступом света примерно на 40 дней. Температурный режим должен быть обычным, то есть соответствовать температуре в других помещениях. Рекомендуется взбалтывать емкость периодически – каждые пять дней.
3. Получившуюся водку придется перелить в другую посуду и закрыть. Что же касается слив, то их необходимо засыпать сахаром в банке и оставить на две недели. Каждый день банку надо встряхивать. После всего смесь фильтруется через вату.
4. На данном этапе обе смеси надо смешать.
5. Теперь опять же требуется отфильтровать жидкость и разлить по бутылкам, которые должны плотно закрываться.
6. Для улучшения вкусовых качеств напиток должен настаиваться еще около 7 месяцев.

В любом случае технология приготовления настойки не является сложной. Главное в точности соблюдать все рекомендации, только тогда можно достигнуть успеха. Важным моментом является выбор слив. От этого этапа зависит качество напитка.

Наливка из сливы в домашних условиях: 3 рецепта на водке

Сентябрь 16, 2016

Самыми доступными спиртными напитками, которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, являются фруктовые наливки.

Для их приготовления не требуется специальное оборудование, весь процесс не представляет сложности выполнения, а результат оценят даже гурманы.

Одним из таких лакомств является наливка из сливы в домашних условиях, рецепт на водке относится к классическим способам приготовления. Напиток может готовиться в разных вариациях, с использованием дополнительных продуктов.

Классический рецепт сливянки

Для приготовления классической наливки, нам понадобится:

• 1,5 кг слив,
• 350-400 грамм сахара,
• 0,5 л водки (можно и самогон 45°).

1. Сливы необходимо засыпать в стеклянную посуду (банку или бутыль).
2. Сахар развести в горячей воде, остудить и залить полученным сиропом плоды. Через 60 минут добавить водку.
3. Бутыль плотно закрываем, взбалтываем и помещаем в темное нежаркое место (не выше +20° С).
4. Через 3–4 недели полученную жидкость сливаем и процеживаем через сложенную в несколько слоев марлю.
5. В бутыль с оставшимися сливами снова добавляем немного сахара и оставляем в прохладе на неделю.
6. Спустя 7 дней опять сливаем жидкость и добавляем к ранее слитой наливке.
7. Убираем теперь уже всю сливянку в погреб и даем ей настояться один месяц и можно наслаждаться прекрасным алкогольным напитком.

Для тех, кто не обладает достаточным терпением ждать приготовления любимого напитка по классическому рецепту, существует экспресс-метод приготовления сливянки. Для этого необходимо сложить сливы в банку и хорошо ее закрыть.

Поместить банку со сливами в емкость с холодной водой, довести до кипения и продолжать кипятить в течение 90 минут. Когда жидкость остынет, необходимо ее слить, добавить сахар и водку, хорошенько процедить.

Сливянка готова к дегустации.

Рецепт наливки из сушеных слив

Если у вас не было времени на приготовление наливки из свежих слив, всегда можно сделать ее из сушеных плодов.

1. Складываем предварительно измельченный чернослив (0,5 кг) в стеклянную банку, добавляем немного сахара, заливаем одним литром водки.
2. Помещаем посуду в темное прохладное место на 30–40 дней. В течение этого времени периодически встряхиваем банку.
3. Через оговоренное время, полученную жидкость сливаем, а сливовую массу заливаем двумя стаканами обычной воды.
4. Через 48 часов слить вместе полученные жидкости и оставить еще на три дня. Затем тщательно процедить и можно наслаждать прекрасной наливкой.

В этом рецепте для придания оригинальности вкуса, можно добавлять к черносливу еще 100 грамм изюма.

Сливовая наливка с медом

Плоды для приготовления наливки собирают в то время, когда они уже вот-вот должны обсыпаться с дерева. Мыть сливы нет необходимости, так как на шкурке находятся бактерии, которые нужны будут для брожения.

Косточки из слив вынимать также не нужно, разве что только у крупных плодов, так как целиком они не пролезут в горлышко бутыли. В классический рецепт наливки из сливы в домашних условиях на водке можно добавить мед.

• Берем 3 кг слив, складываем в подходящую емкость и заливаем 1,5 л спирта.
• Через 4 недели настойку сливаем, а в сливы добавляем 750 г меда и оставляем еще на 2 недели, периодически встряхивая банку.
• Полученный сироп сливаем и заливаем фруктовую массу 1 л водки.
• Полученную через 21 день сливовую водку смешиваем со спиртовой настойкой и сиропом.
• Через неделю наливку процеживаем, разливаем по бутылкам и отправляем в погреб. В полной мере насладиться этим шедевром возможно будет через год.

Золотая осенняя пора приносит щедрый урожай, в том числе и плоды слив, так почему бы нам не приготовить сливянку.

Сливы богаты клетчаткой, содействуют очищению кишечника, полезны для зрения, волос, ногтей, восстанавливают иммунитет, чистят легкие. В наливке, приготовленной на водке, остается не менее 85 % полезных веществ.

Для изготовления наливки можно использовать любой сорт слив, но самая вкусная и ароматная получается из таких сортов как венгерка и ренклод.

Домашние рецепты наливок из чернослива

Польза наливки из чернослива обусловлена ее благотворным влиянием на метаболизм, сердечно-сосудистую и мочевыделительную систему, желчевыводящие протоки. Чернослив обладает антибактериальным воздействием и содержит такие важные для организма элементы, как железо и калий, клетчатку и пектины, разные минералы.

Наливка из чернослива на водке

Для самостоятельного приготовления наливки из ароматного чернослива понадобится спирт или водка крепостью около 45°. Количество алкоголя – 2 л. На эту дозировку берут стакан сахара и 0.5 кг чернослива с косточками.

1. Ингредиенты складывают в 3-литровую банку, запечатывают ее и встряхивают;

2. В темных условиях посуду держат 2 недели, но настаивание не затягивают во избежание порчи сусла вредными веществами из косточек. Максимально допустимый срок настаивания гущи составляет 20 дней;
3. Хмельное процеживают и разливают по бутылкам. Хранят плотно укупоренным.

Если наливка из чернослива кажется слишком крепкой, в рецепте обозначено средство для ее разведения. Это натуральный яблочный сок.

Рецепт с лимонной кислотой

Рассмотрим, как еще в домашних условиях можно сделать наливку из чернослива. По этой технологии сухофрукты берут с косточками или без них. Основного компонента понадобится 100 г, сахара – 150 г, водки – 1 бутылка, а лимонной кислоты – всего четверть от целой чайной ложки.

1. Сушку хорошенько моют, бросают в банку и посыпают сахаром. Затем кладут лимонную кислоту и выливают водку. Посуду не заполняют под самое горлышко – для брожения оставляют немного свободного пространства.
2. Закрытую банку встряхивают и выносят в темное помещение на 10 суток. Ежедневно к ней наведываются и колышут содержимое. На 11 день алкоголь фильтруют, чернослив давят через сито и цедят сок со жмыха. Рецепт завершается разливом конечного продукта в бутылки, для которых припасены натуральные пробковые затычки.

Чтобы сливянка не теряла аромата, вкуса и цвета, открытые бутылки распивают в день застолья. До дегустации напиток хранят в теплых условиях (12 – 18°C) без проникновения света.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или

Как сделать сливовую настойку с имбирем

Придерживайтесь такого пошагового рецепта, как сделать сливовую настойку на спирту или водке:

• синие сливы – 3, 5 кг;
• сахар – 750 г;
• жидкий мед – 1л;
• водка или спирт, разведенный до 40% — 1 л;
• яблочный свежевыжатый сок – 2 л;
• изюм – 300 г;
• свежий имбирный корень – 30 г;
• корица – 3 палочки.

Готовьте сливово-имбирную настойку так:

1. В алкоголе нужно настоять палочки корицы и тонкие пластины очищенного корня имбиря в течение 2 недель.
2. Яблочный сок перелить в эмалированную кастрюлю и подогреть до 30̊ С, добавить сахар, мешать до полного растворения.
3. Сливы помыть и удалить косточки.
4. Подогретым яблочным соком залить изюм и половинки слив. Поставить бродить, накрыв резиновой перчаткой с небольшими отверстиями приблизительно на 2 недели. Продолжительность процесса брожения зависит от температуры воздуха в помещении.
5. По завершении процесса брожения должно получиться ароматное сливово-имбирное вино, которое нужно несколько раз пропустить через фильтр.
6. Водку, настоянную на корице и имбире, процедить и влить в вино.
7. В жидкость ввести мед, тщательно помешивая, чтобы он полностью растворился. Выдержать в прохладном месте еще полтора месяца.
8. Готовый напиток пропустить через фильтр, разлить по бутылкам и плотно закупорить.

Рецепт сливовицы

Если вы отдыхали в одной из балканских стран, Турции, Болгарии или Серии, у вас наверняка была возможность отведать крепкий  местный напиток из фруктов, который носит название Ракия. Ракию готовят из аниса и винограда, яблок и других фруктов и ягод, но классическом рецепте основным ингредиентом является слива. Рецепт домашней сливовицы очень простой — сливы и обычная вода.

Приготовление сливовицы можно разделить на несколько основных этапов: подготовка плодов, приготовление сусла, брожение и перегонка.

Сливы можно брать любых сладких сортов, желательно хорошо спелые. Если вы собрали сливы на собственном участке, то можно их не мыть, покупные лучше всего протереть бумажным полотенцем. Можно использовать даже переспелые, лопнувшие плоды, но гнилые и порченные лучше выбросить.

Классический рецепт сливовой водки — фруктовый сок с мякотью и вода, но если слива не очень сладкая, то можно добавить немного сахара.

Отобранные плоды разделить на две половинки и удалить косточки. Так как количество достаточно большое, измельчить сливу лучше при помощи обычной мясорубки. Для небольшого количества можно использовать блендер. Из полученного густого пюре нужно приготовить сусло — закваску для брожения.

Сусло для домашней сливовицы нужно накрыть марлей и поставить в теплое место, чтобы началось брожение. Примерно через сутки на поверхности должна появиться первая пена, если этого не произошло, то можно будет добавить немного сахара. Не насыпайте много, иначе вместо водки сливовицы вы получите обычный фруктовый самогон.

Как только вся поверхность покроется пенкой, сусло перелить в подходящую емкость с гидрозатвором — это может быть большая стеклянная банка или молочный бидон. Влить необходимое количество воды, перемешать и поставить в темное теплое место. Перед тем, как сделать сливовицу, необходимо приготовить брагу. В зависимости от сладости ягод, брожение может длиться 2-3 недели. Как только пузырьки газа перестанет активно выходить, брага нужно будет процедить и она будет готова к перегонке.

Аккуратно при помощи марли, сложенной в несколько слоев, отделяем жмых. Перед тем, как приготовить сливовицу, следует узнать все тонкости перегонки, особенно, если вы занимаетесь этим впервые.

В испарительную емкость нужно налить подготовленную брагу — жидкость должна занимать не более двух третей объема. Если емкость рассчитана на 20 литров, то браги в ней должно быть не больше 13 литров. Устанавливаем дистиллятор сверху и хорошо закрываем крышку. Подсоединить шланги охлаждения для слива и подвода воды, и ставим аппарат на плиту на источник тепла — газовую плиту или электропечь.

Обратите внимание на то, что для приготовления качественного алкогольного напитка необходимо проводить перегонку дважды. Повторная перегонка дробная — брагу нужно будет развести до крепости не более 40 градусов — для измерения используйте спиртометр

После чего полученную жидкость в результате дистилляции необходимо будет разделить на три  фракции: «головную», «пищевую» и «хвостовую».

После того, как пойдут первые капли долгожданного напитка, подачу тепла нужно уменьшить. Помните о том, что первая фракция является опасной для жизни — яд должен выходить медленно. Головная фракция занимает примерно 10% от общего объема — на 10 литров браги это будет примерно 100 грамм.

Когда посторонний запах уйдет, можно будет подставить банку для сбора водки. На этом этапе нужно немного увеличить огонь, чтобы жидкость текла тонкой струйкой, толщиной с иголку. Набирать сливовицу до тех пор, пока жидкость не перестанет гореть — проверить это очень просто, просто смочите кусочек бумаги и зажгите его. Горение прекращается примерно при 35-37 градусах — отбор водки можно завершить. Остатки можно вылить или оставить для дальнейшего использования — их можно добавлять в брагу для приготовления следующей порции.

Сливовица в домашних условиях будет готова к употреблению сразу же после перегонки. Напиток получается достаточно крепким, поэтому лучше всего его пить, разбавляя холодной водой со льдом и кусочком лимона.

Если у вас есть дубовая бочка и вы хотите отведать вкус настоящей оригинальной сливовицы, закупорьте горло и поставьте для настаивания в погреб на 5 лет. Классическая ракия из слив имеет прозрачный желтый цвет и имеет крепость 52 %. Свежеприготовленная водка из слив — прозрачная жидкость с приятным сливовым ароматом.

Сливянка. Сливовая настойка на водке. Рецепт с фото

Сливянка. Сливовая настойка на водке

Сливянку я делаю каждый год, практически, когда на нашей маленькой сливе созревают небольшие синие плоды. Если, вдруг, случается урожайный год, тогда почти все уходит на варенье, но 15-20 плодов, необходимых для изготовления бутылочки горькой сливовой настойки на водке, можно набрать почти всегда. Делаю я сливянку просто настаивая плоды на водке или на спирту, что реже.

Сразу надо отметить — «сливовая настойка горькая» — это классификация такая. То есть в напиток не добавляется сахар вообще, поэтому это не десертная наливка и не какой-нибудь ликер.

И не сливовица, с которой ее часто путают по названию! Сливовица – это сливовая самогонка или дистиллят из сливовой браги (часто ее называют «ракия»), который традиционно гонят в балканских странах, а сливянка — ароматная, с привкусом спелых слив и слегка окрашенная домашняя настойка на крепком алкогольном напитке — на водке, на коньяке или на разведенном спирте. Изготавливается этот напиток просто, чтобы не сказать элементарно, но долго — месяц, как минимум.

В принципе, можно добавить и сахар, тогда получится сладкая ароматная наливка, но я так не делаю — зачем портить напиток? Для этого вполне хватает «косточковых» ликеров типа Амаретто.

Моя же задача — слегка умягчить и ароматизировать водку. Этого достаточно. Такую сливянку можно употреблять за столом как обычную водку или использовать как аперитив, для которого излишняя сладость и не нужна.

Но, тут по вкусу — некоторым «барышням» нередко именно такие напитки и нравятся.

Для рецепта сливянки нам понадобится:

— водка – 0.5 л;
— плоды сливы – 0.25 кг.

Вот и все ингредиенты для приготовления настойки на сливах. На самом деле, можно было везде написать «по вкусу», в зависимости от которого вы будете получать различные по крепости и насыщенности напитки.

Спелые синие сливы очистите от плодоножек и хорошо промойте под проточной водой. Можете использовать и другие сорта, соответственно будет меняться и вкус и цвет настойки. (какой сорт растет у нас, я, честно говоря, не знаю, но плоды вот такие)Плодам надо дать хорошо стечь и обсохнуть.Перекладываем сливы в банку 0.8 литра, примерно.И заливаем водкой.

Все. Самое сложное позади.Банку герметично закрываем крышкой.И отправляем в темное место, в шкаф, настаиваться при комнатной температуре. На месяц! Не меньше.Спустя положенное время, достаем нашу сливянку. Она уже приобрела цвет и полностью готова к употреблениюСливаем жидкость, попутно фильтруя через нетканое полотенце или марлю. На всякий случай.

Хотите поярче — кладите больше. Можете даже разрезать плоды на четвертинки и настаивать их в таком виде. Правда, косточки тогда лучше удалить, а сахар добавить, все-таки. Сока от слив в настойку перейдет больше и крепость резко понизится, а пить «горькую» но «слабенькую» — ни то ни се.Наливаем в стопку и дегустируем.

Цвет приятный.

Мне нравится, по крайней мере.

Вкус? — это водка по вкусу, с ароматом и послевкусием сливы. Что и хотели получить, собственно. Пьется легко и чуть-чуть слабее обычной «беленькой». Что и к лучшему за столом, на самом деле.

Фото на черном фоне — просто по традиции.

Это стало уже почти обязательным «местом» в описании рецептов — дескать, а какая польза от вашего кулинарного изделия? А может и вред какой? Госпидя-а-а-а. Ну какая может быть польза от водки? Интересно — почитайте статьи «борцов за трезвость» и их оппонентов. Тема бесконечная и бесполезная. Там же и про вред много написано.

— Улучшение памяти. — Защиту сосудов и их очищение от холестериновых бляшек. — Жаропонижающий эффект.

— Укрепление иммунитета. — Стимулирование работы ЖКТ, повышение аппетита, понижение уровня соляной кислоты в желудке. — Защита нервной системы, нормализация сна, избавление от стрессов. — Снижение тревожности, увеличение выработки серотонина. — Снижение риска сердечного приступа. — Профилактика таких заболеваний, как артрит, инфаркт, рак, астма.

— Продление молодости и долголетия.

— и так далее. Все это лженаучный бред, который пишут про каждый продукт или напиток, практически. Что ни возьми — просто эликсир молодости, красоты и вечной жизни. Вы можете сами, с чистой совестью, приписать этот стандартный набор полезных свойств и нашей сливянке. Хуже не будет.

Что ценно — дополнительного вреда слива в этой настойке тоже не приносит.

Приятного аппетита!

Как приготовить сливянку в домашних условиях – рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

• водка – 1 л,
• сливы свежие – 2 кг,
• сахар – 600 г

Способ приготовления

Подготовьте все ингредиенты. Перед тем, как сделать сливянку из слив в домашних условиях, купите или соберите урожай фруктов. Сливы для данного рецепта подойдут любые, можно взять сливы сорта Угорка, которые очень распространены в наших широтах. Желательно, конечно, брать именно такие фрукты, в которых легко отделяется косточка.

Этот рецепт сливянки на водке, но вы можете взять и другой напиток – разведенный пищевой спирт, абсент или даже водку, приготовленную дома самостоятельно. Рекомендую не использовать алкоголь крепче 40 градусов, чтобы не искать спустя месяц настаивания ответ на вопрос – почему сливянка горькая.

Спелые сливы хорошо помойте под проточной водой, очистите от плодоножек и косточек. Можно воспользоваться специальным приспособлением, можно расколоть или разрезать сливу и достать косточку вручную. Лучше, если сливы останутся более-менее целыми, так они меньше «замутят» алкоголь.

Нарежьте сливы мелкими кусочками (я разделила ножом каждую половинку сливы на 4 части). Переложите сливы в трехлитровую банку или любую другую емкость. Если вы делаете несколько норм ингредиентов – удобно использовать для сливянки наливки большие стеклянные бутылки на 5 литров, в которых обычно выдерживают домашнее вино.

Откройте бутылки с водкой и добавьте водку в банку так, чтобы она полностью покрыла сливы.

Водки может быть больше, чем по рецепту, но тогда настойка будет менее насыщенная по вкусу и цвету.

Закройте банку со сливами пластиковой крышкой без дырочек и аккуратно встряхните содержимое, чтобы не сильно повредить волокна слив.

Сколько должна стоять сливянка? Поставьте нашу настойку из слив – сливянку – на 30 дней в прохладное темное место. В качестве такого укромного уголка можно использовать кухонных шкаф, кладовую в квартире, подвал или лоджию. Только проследите, чтобы домашние не приняли ваш напиток за компот.

Спустя 30 дней достаньте банку из кладовой, сцедите полученный настой. Нет, это еще не сливянка. Добавим сладости в наш напиток.

В банку с кусочками потемневших и пропитанных алкоголем слив добавьте всю норму сахара. Количество сахара впоследствии можете корректировать по вашему вкусу. Закройте крышкой, аккуратно встряхните, чтобы сахар просыпался между фруктами. Поставьте банку на 7 дней в прохладное темное место, и сахар превратится в сироп.

Через неделю слейте сироп через мелкое сито, его остатки в сливах можно отжать через марлю или протереть через сито, мякоть после отстаивания выпадет в осадок.

Итак, у вас получилось три составляющих – алкогольная настойка на сливах, сливовый сироп и сливы после того, как вы их отжали. Сливы в наливке нам больше не понадобятся, можете использовать их в выпечке или алкогольных десертах для взрослых, например. Переложите их в банку с крышкой и залейте остатками наливки (ее мутной частью). Хранящиеся таким образом сливы можно на протяжении года использовать для украшения тортов, мороженого или десертов, а также в качестве элемента для соуса к мясу.

Полученный сахарный сироп с перемешайте с настойкой в общей емкости, разлейте по бутылкам и поставьте в проверенное темное место выдерживаться еще на 25-30 дней.

За это время осадок выпадет на дно, и наша сливянка станет прозрачного темно-бордового, сливового цвета.

Можно процедить ее через вату или несколько слоев сложенной марли, сливянка посветлеет.

Подавайте как аперитив к закускам или как десертную наливку к фруктам и кофе с десертами.

Ниже вашему вниманию представим еще несколько рецептов ароматного алкогольного напитка из слив – сливянки.

Рецепт сливовицы (ракии)

В классическом варианте кроме слив и воды больше ничего не используется. Но в дождливый сезон, когда сладость плодов недостаточно высока, для поддержания брожения приходится добавлять сахар. Помните, чем больше сахара, тем меньше полученный напиток будет похож на классический вариант, превращаясь в банальный самогон из слив. Ингредиенты:

• плоды сливы (подойдет любой сорт, например венгерка, ренклод, альтана, яичная, мирабель) – 11 кг;
• чистая вода – 8 литров (еще по 4 литра на каждый килограмм сахара);
• сахар (нежелательно) – в зависимости от сладости слив.

Технология:

1. Работа с плодами. Для сливовицы следует отбирать самые сладкие плоды, можно даже переспелые, но без гнили и плесени. Сливы нельзя мыть, чтобы не удалить с кожуры дикие дрожжи. Очень грязные плоды протереть сухой тряпкой.

Извлечь косточки, разделяя сливы на две половинки. Мякоть и кожуру измельчить до состояния кашицы. Это можно сделать мясорубкой или же дрелью с металлическим прутом на конце.

2. Подготовка к брожению. Попробовать сусло на вкус, брага должна быть немного сладкой. В противном случае нужно добавить сахар. Количество зависит от кислотности и сахаристости слив. Внести по 100-200 грамм сахара, перемешать и проверить сладость. Иногда требуется несколько подходов.

Горлышко емкости с кашицей перевязать марлей для защиты от мух и на сутки оставить в теплом, темном месте до начала брожения. Через 24 часа поверх сусла начнет образовываться пена, будет слышно шипение, это значит, что всё идет нормально.

В емкость для брожения перелить сусло, добавить воду. После тщательного перемешивания поверх емкости установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иглой). Сначала нужно сделать молодое сливовое вино, а потом его перегнать на самогон.

3. Брожение. Емкость с гидрозатвором поставить в теплое место (18-25°C) и оградить от воздействия прямых солнечных лучей. Брожение длится 15-45 дней. В это время гидрозатвор активно булькает. Когда пузырьки перестанут появляться, брага станет горьковатой на вкус без сладости, и на дне будет много осадка, пора переходить к следующему этапу.

4. Перегонка. Брагу слить с осадка, профильтровать через марлю и перелить в перегонный куб

Очень важно избавиться от остатков мякоти, которые могут пригореть. Перегнать брагу первый раз без разделения на фракции

Закончить отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 30%. Самогон может получиться мутным, это нормально. Измерить крепость, определить количество чистого спирта.

Полученный сливовый самогон разбавить водой до 20% и перегнать второй раз. Первые 12% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Эта фракция называется «головы», из-за вредных примесей может использоваться только для технических нужд. Отбирать основной продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 45%.

5. Настаивание. Согласно классическому рецепту полученный напиток должен настаиваться в дубовых бочках (после разбавления водой до 45-60%). Если есть такая возможность – советую реализовать. В противном случае через 2-3 дня выдержки в темном прохладном помещении в герметично закрытой емкости можно переходить к дегустации.

Рецепт ликерной сливовой настойки

Сладкий вариант напитка, который прекрасно сочетается с десертными блюдами.

• сливы – 1 кг;
• сахар – 150 грамм;
• водка (спирт, самогон) – 0,5 литра.

1. Помытые плоды разрезать на две части и удалить косточки.

2. Уложить слоями дольки мякоти в банку, пересыпая их сахаром.

3. Закрыть банку крышкой и поставить на 2-3 дня на подоконник, чтобы слива пустила сок. Раз в сутки содержимое банки нужно хорошо встряхивать.

4. Влить водку (должна перекрывать слой сливы на 2-3 см).

5. Закрыть банку крышкой и поставить в темное место на 30-40 дней. Раз в неделю встряхивать.

6. Готовую домашнюю настойку из сливы профильтровать через несколько слоев марли и вату.

7. Разлить напиток в бутылки и плотно закупорить.

Получается примерно 1 литр напитка. В темном прохладном месте эта настойка может храниться до 2-х лет.

Помните старую загадку: «На ветвях висят шары, посинели от жары?». Да, это про сливу, которая является популярным в нашей стране косточковым фруктом. И хотя некоторые называют сливу ягодой, все же это неверно. Растут сливовые деревья массово на юге России, в Средней полосе, на Кавказе. У редкого заядлого дачника на участке не растут пару-тройку деревьев сливы. Но даже при неимении дачи купить сливу можно совсем недорого на рынке, в плодово-овощном ларьке или магазине.

Из слив готовят различные компоты, соки, вина, джемы, начинки для пирогов, суфле, желе, пастилу. Делают из этой костянки маски для лица и тела, применяют при анемии, тромбозах, повышенном давлении, упадке иммунитета и проблемах с пищеварением. В сливах есть витамины (А, В, С, Е), минералы (калий, фосфор, сера, натрий, магний, кремний), что делает эти фрукты желанными гостями на любом столе. Помимо перечисленных выше угощений из сливы делают еще и вкуснейшую ароматную настойку на водке, спирте, коньяке или хорошо очищенном самогоне

Если в качестве крепкого напитка берется самогон, лучше обратить внимание на самогон фруктовый, потому что сахарный пахнет менее приятно