Настойка из калины, рецепт приготовления

Когда нужно собирать ягоды калины

Калина — ягода, которая полезна в любом виде. Она сохраняет оптимальное количество полезных веществ, и в свежем, и в замороженном, и в сушеном виде. Созревает она в конце августа — начале сентября. Своеобразный вяжущий привкус калины отдает горчинкой. После наступления небольших заморозков, ягода становится особенно сочной и не такой горькой в сентябре.

Калина слегка напоминает по запаху валериану с примесью яблочного аромата. Уникальный вкус делает ягоду запоминающейся, но не для всех приятной. Есть много людей, не приемлющих валериану. Валериановая кислота, водящая в состав калины, позволяет использовать ее как успокоительное средство.

Целебный состав калины:

Валериановая кислота;
Кофеиновая кислота;
Аскорбиновая кислота;
Пектин;
Эфирные масла;
Вибурнин.

Оптимальную сохранность всех перечисленных лекарственных компонентов калины можно получить, если собирать ее сразу после первых заморозок. Приблизительно это октябрь месяц, но в северных районах возможно и в сентябре. Целебной силой обладают ягоды, но кора растения и цветки. Из сырья растения готовят отвары, настои, мази, ее перетирают с медом и настаивают на водке или спирту.

Оптимальное время для сбора коры растения — это весна. В период сокодвижения она особенно богата лечебными свойствами. После среза сегменты коры нужно просушить в хорошо проветриваемом и сухом помещении, без доступа солнечных лучей. На это потребуется около 10 дней. Хранить нужно в стеклянной или деревянной таре, без попадания влаги.

Цветки собирают в мае — июне, в сухую и безветренную погоду. Можно из них готовить отвары сразу, можно высушивать на потом. Ягоды снимают прямо с соцветиями. Их замораживают, сушат или готовят целительные средства, после сбора. Сушат калину при температуре не выше 50 градусов, иначе она потеряет все полезные вещества.

Настойка из калины на водке – Классический рецепт

Домашняя настойка калины на водке по этому рецепту делается с добавлением сахарного песка. Крепость напитка получается чуть ниже 40 градусов, но пьется продукт очень мягко благодаря наличию сахара.

Ингредиенты:

Ягоды калины – 500 гр;
Водка – 500 мл;
Вода – 200 мл;
Сахар – 150гр.

Приготовление:

Собранные ягоды перебрать, удалить веточки и мусор. Засыпать в стеклянную банку плоды.
Залить калину водкой, в рецепте можно использовать хорошо очищенный самогон или разбавленный спирт до 40-45°. Алкоголь должен покрыть ягоды на 2-3 см. Калиновка приготовленная в домашних получится еще лучше, если в качестве алкогольной основы использовать коньяк или бренди.
Из воды и сахара сварить сироп. Для вкуса можно добавить щепотку лимонной кислоты и щепотку корицы. Остуженный сироп влить в банку и размешать содержимое.
Поставить банку в темное место на 20-30 дней. Чем больше выдержка, тем лучше будет вкус. Затем настой профильтровать через марлевый фильтр. Разлить напиток по бутылкам и через 3-4 дня калина на водке будет готова к употреблению.

Видео рецепт калиновой настойки:

Рецепт настойки на спирту

Самый простой рецепт приготовления горькой настойки в домашних условиях. Приготовить его сможет любой желающий. Напиток обладает полезными свойствами, пить его лучше как лекарство, небольшими дозами в профилактических целях.

Ингредиенты:

Калина – 250 гр;
Спирт – 500 мл;
Вода – 500 мл;

Как сделать настойку из калины

В чистую банку поместить подготовленные ягоды.
Влить воду, добавить спирт. Закрыть крышкой.
Настоять в течении месяца и профильтровать. Разлить по бутылкам. Лечебный напиток готов.

Рецепт калиновой настойки с облепихой

Состав:

Самогон – 0, 5 л;
Калина – 50 гр;
Облепиха – 50 гр;
Черный перец – 20 гр.

Приготовление:

Плоды промыть, удалить веточки и мусор, ягоды обсушить на салфетке. Всыпать в банку влить самогон и водку. Оставить на сутки.
Добавить в настой перец горошек, закрыть банку и еще сутки выдержать.
Добавить к содержимому облепиху. Ёмкость закрыть и поставить на месяц в темное место.
По истечении срока процедить через марлю и можно употреблять как противопростудное и профилактическое средство.

Рецепт настойки на самогоне с калиной и кедровыми орехами

Ингредиенты:

Калина – 1 л;
Самогон, водка – 1 л;
Кедровые орехи – 50 шт.
Анис – 3 гр;
Сахар – 3 ст.л.

Приготовление рецепта:

Ягоды перебрать и хорошо промыть.
Орешки ошпарить кипятком.
В банку поместить калину и орехи, залить водкой и самогоном, добавить семена аниса.
Настаивать 2-3 недели, ежедневно содержимое взбалтывать.
Настой процедить. В 100 мл воды растворить сахар и внести сироп в настой.
Разлить настойку из калины по бутылкам.

Рецепт калины на коньяке с медом

Ингредиенты:

Калина – 2 кг;
Коньяк – 500 мл;
Мёд – 0,5 кг;
Вода – 1,5 л.

Приготовление:

Ягоды очистить, промыть и дать обсохнуть.
В банку всыпать калину, влить воду и коньяк, положить мед. Размешать все до однородной массы.
Закрыть крышкой, поставить в темное место настаиваться на 1-2 месяца.
Настойку профильтровать и разлить по бутылкам. Употреблять небольшими дозами 50 грамм во время еды.

Полезные свойства калиновой настойки. В ягодах растения содержится масса витаминов, кислот, железа и других полезных веществ. Все эти полезные свойства в настойках, приготовленных в домашних условиях. В первую очередь это уникальное средство от простуды. Во вторых напиток поможет при гипертонии. В третьих повысит аппетит. Кроме этого она поможет при заболеваниях ЖКТ, имеет противовоспалительный эффект. Калиновая спиртовая настойка незаменимое средство в домашних условиях для лечения заболеваний нервной системы.

Но, как и у всех алкогольных напитков кроме положительных свойств есть у неё и противопоказания. К ним можно отнести пониженное давление, беременность и непереносимость алкоголя. В любом случае применение настойки как целебного средства должно быть согласованно с лечащим врачом.

Наливка из калины с лимоном и медом

Добавление к наливке цедры лимона придаст ей цитрусовые нотки.

На 0,5 л водки потребуется:

ягод — 300г;
меда или сахара — 150 г;
цедра одного лимона;
воды — стакан.

Подготовленные ягоды давим так, чтобы образовался сок. Если используете сахар, придется сварить из него и воды сироп. Кипятят его около 5 мин, тщательно снимая белую пену.

При использовании меда, его лучше просто развести кипяченой водой, так как тепловая обработка ослабляет его лечебные свойства.

Смешиваем давленые ягоды и медовый или сахарный сироп. Моем лимон. Самой маленькой теркой аккуратно снимаем с него желтую кожицу — цедру.

Предупреждение! Внутренняя белая оболочка в наливку попасть не должна, это может испортить вкус будущего напитка.

Добавляем к цедру и доливаем водку. Настаивать будущую наливку нужно в тепле и темноте.

Встряхивайте бутыль с настойкой ежедневно, это улучшит вкус напитка.

Уже через 2 недели ее можно процедить и отправить в бутылках на хранение.

Горькая настойка из калины на водке

Никакого сахара не нужно (отсюда и название), в результате получите отличный биттер, который можно пить даже диабетикам, но небольшими дозами, 50-100 мл будет целиком достаточно. Уточняем, потому что вкус терпкий, но вполне приятный – должен понравиться ценителям крепкого алкоголя.

Перечень ингредиентов

Компонент	Количество
водка	500 мл
свежие ягоды калины	500 г

Готовим горькую калиновку пошагово

Промываете ягоды, только не торопясь, чтобы не подавить, и аккуратно отделяете их от веточек.
Засыпаете калину в затемненную банку (или другую чистую, сухую и стеклянную емкость объемом 2 л).
Заливаете ягоды водкой так, чтобы они были лишь слегка покрыты «беленькой».
Закрываете банку или другую тару, только обязательно плотно, и убираете на сутки в темное место.
Проверяете емкость через 24 часа и доливаете в нее оставшуюся водку.
Закрываете банку все так же плотно и отправляете в то же темное место, но уже на 30 суток – настаиваться.
Взбалтываете будущий напиток раз в 5 дней.
Фильтруете настоянную в течение месяца жидкость через марлю, отжимая ягоды, и разливаете по бутылкам.
Употребляете как аперитив или для профилактики простуды – рюмочку за 20-30 минут до еды.

Возьмите вместо «беленькой» красное полусладкое вино – тоже 500 мл – и делайте ровно так же, как в классическом варианте. В результате получите очень вкусный напиток (девушкам он, кстати, должен понравиться), который еще и укрепляющее действие оказывать будет.

Знаете ли вы? Таким способом на вине можно сделать не только калиновку: настойка на бруснике или на клюкве тоже получится шикарной. Подойдет любая ягода с кислинкой, нужно лишь соблюдать пропорции.

Рецепт калиновки

Настойка из ягод калины, доступный напиток. Его можно приобрести в некоторых магазинах и в отделах алкогольной продукции в супермаркетах. Приготовление настойки в домашних условиях не займет много времени, и обойдется в 2-3 раза дешевле покупного.

Для приготовления калиновки потребуется водка, ягоды калины и по желанию сахар.

Также можно использовать домашний самогон двойной дистилляции, разбавленный водой до 40-45 %.

Гарантия отличного вкуса напитка заключается в том, чтобы правильно выбрать ягоды. Они должны быть собраны в середине осени, как только пройдут первые заморозки. Впрочем, можно схитрить и воспользоваться просто спелыми ягодами предварительно положив гроздья в морозилку на 18 часов.

После всего калину требуется тщательно перебрать, убрать веточки и паутинки, слегка помять ягоды, чтобы они пустили сок, но стараться не трогать косточки (они высвобождают горечь). Ягоды поместить в прозрачную емкость и залить водкой, чтобы она их накрыла, но не более. Поставить в холодильник или подвал на пару дней, после чего достать емкость, хорошо встряхнуть содержимое и долить водки (в среднем пропорции должны быть 300 грамм ягод на 0.5 л алкоголя). Настаиваться Калиновка должна от 3 недель и более. Чем дольше будет выдержан напиток, тем он будет полезнее и с более насыщенным вкусом.

По истечению трехнедельного срока настойку можно пробовать, если на Ваш вкус она кисловата можно добавить несколько ложек сахара, перемешать и отставить до стабилизации вкуса (2-3 дня).

Из сока

Но легко в домашних условиях можно приготовить и настойку из сока этой ягоды, которая с легкостью украсит любой праздничный стол и порадует всех желающих своим необычным цветом, вкусом и ароматом.

Готовят такой полезный алкогольный напиток из следующих ингредиентов:

сок из ягод калины – 500 мл;
очищенная вода – 500 мл;
сахарный песок – 350 г;
качественная водка – 2 л.

Сам процесс приготовления состоит из следующих этапов:

На небольшом огне варят сироп из воды и сахара.
Когда смесь закипит, и сахарный песок полностью растворится, в него добавляют сок калины и держат на огне ровно три минуты, непрерывно помешивая.
Затем снимают с огня и остужают до комнатной температуры, после в него вливают водку.
Смесь тщательно перемешивают и разливают по бутылкам.
Полученную настойку убирают в темное и прохладное место на три недели.

По истечению этого времени настойка из калины на водке считается готовой к употреблению.

Если используются ягоды, то сначала их кипятят с водой в течение десяти минут, затем добавляют сахарный песок, и, когда он растворится, снимают с огня. Дальше все делают по рецепту.

Оба эти варианты приготовления настойки на водке считаются классическими, ведь ими пользуются уже не одно столетие. Кстати, вместо водки вполне допускается использовать качественный домашний самогон или хороший этиловый спирт.

Настойка из калины на водке, приготовленная по любому из этих традиционных рецептов всегда получается вкусной, ароматной и полезной. А главное – она проста в приготовлении. Кстати, если Вам интересно узнать кто изобрел водку, то читайте в нашей новой статье!

Полезные характеристики

В коре калины обнаружены углеводы, эфирное масло, пектин, витамин С, флавоноиды. Присутствуют органические кислоты, целлюлоза, дубильные вещества, сапонины, фитостерин, высшие жирные кислоты. Имеются смолы, катехин, мирициловый спирт. Выделяются иридоиды, лигнин, алкалоиды, кумарины.

В корнях находятся тритерпеноиды, аскорбиновая кислота, эфирное масло, витамин K. В ветвях имеются дубильные вещества, салицин. В цветках имеются флавоноиды, урсоловая кислота.

Листья содержат фенолкарбоновые и высшие жирные кислоты, фенолы, катехины. В них присутствуют алкалоиды, стероиды, кумарины, флавоноиды, иридоиды, аскорбиновая кислота.

Особенную пользу ягод калины объясняет наличие в них полисахаридов, фруктозы, галактозы, дубильных веществ, ксилозы, флавоноидов, глюкозы, магния, марганца. Содержатся в плодах уксусная, аскорбиновая, изовалериановая, фенолкарбоновые кислоты, манноза, медь, селен, арабиноза.

Присутствуют тритерпеноиды, рамноза, стероиды, сахароза, каротин, витамины A, B3, B9, E, K. Имеются высшие жирные кислоты, кобальт, железо, цинк. А также катехины, калий, хром, кальций.
Семена богаты жирным маслом, концентрация которого достигает 20%.
Лечебные свойства:

мочегонные;
противовоспалительные;
ранозаживляющие;
противомикробные;
жаропонижающие;
желчегонные;
тонизирующие;
спазмолитические;
седативные;
кровоостанавливающие;
общеукрепляющие;
гипотензивные.

Настойка калины, аккумулирующая весь спектр полезных характеристик сырья, позволяет вывести из организма шлаки, улучшить функционирование почек, сердца, нормализовать обменные процессы.

Способствует снятию нервного напряжения, избавляет от бессонницы, укрепляет нервную систему. Снижает давление, убирает отеки, улучшает пищеварение, усиливает иммунитет, лечит простуду и кожные заболевания. Улучшает состояние волос, отбеливает пигментацию, делает кожу лица более подтянутой, свежей и упругой.

Полезные свойства калиновой настойки и от чего помогает

Красная калина — это неприхотливый кустарник, который весной радует нас красивым цветением,а осенью яркими красными плодами. Но ценится оно не за декоративные качества, а за свои полезные свойства, причём целебным считается всё растение — корни, кора, листья, цветы, плоды, косточки.

О целебных свойствах растения знали лекари ещё с XIV века и использовали для лечения самых разных недугов. Не зря калину возвели в ранг «Великого врачевателя» на все случаи жизни.

Хотя в лечебных целях можно использовать всё растение, чаще всё-таки используют плоды. Их едят в свежем виде, добавляют в чай, делают полезные отвары и настойки. В рамках данной статьи нас интересуют именно настойки, от чего они помогают и насколько считаются полезными, ведь они содержат в себе алкоголь.

В качестве целебного средства этот напиток используют:

как средство для укрепления иммунитета и для защиты от простудных заболеваний, так как имеет жаропонижающий, противовоспалительный и противокашлевый эффект;
для выведения из организма токсичных веществ и излишков жидкости;
при гипертонии, так как хорошо снижает артериальное давление;
для улучшения функций системы пищеварения.
спиртовую настойку на калине часто рекомендуют принимать вместо спазмолитических препаратов. Она помогает бороться с напряжёнными ситуациями, депрессиями, бессонницей и положительно действует на нервную систему в целом.
в косметологии антибактерицидные, успокаивающие, подсушивающие свойства препарата помогают снять различные кожные воспаления и обеззаразить кожный покров.

Но не всё так безоблачно, поскольку каждый полезный продукт имеет противопоказания и не всем можно принимать эту настойку без консультации врача.

Особенно осторожными надо быть тем, кто имеет:

повышенную кислотность;
хронические болезни почек;
низкое давление.

Настойка на калине — это полезный продукт, который можно использовать как лекарственное средство и как вкусный алкогольный напиток. Но помните о том, что даже если у вас нет противопоказаний, злоупотреблять алкогольными напитками нельзя. Берите на вооружение озвученные рецепты и используйте их исключительно для здоровья и хорошего настроения.

Будьте здоровы и счастливы!

Лечебные свойства и сфера применения

Калина нашла широкое применение в нетрадиционной медицине. Ее плоды и листья используются для терапии множества патологий. Из плодов калины готовятся настои и отвары, но наиболее сильными лечебными свойствами обладает спиртовая настойка.

В ягодах содержится большое количество витаминов и полезных веществ, таких как пектин, кумарин, танин, валериановая и кофеиновая кислота. Эти составляющие помогают в лечении и профилактике заболеваний:

уменьшают обильность менструационных выделений;
приводят в тонус гладкую мускулатуру матки;
улучшают общее самочувствие у больных сахарным диабетом;
снижают уровень холестерина в крови;
положительно влияют на работу органов ЖКТ;
стабилизируют работу сердца и сосудов;
купируют воспалительный процесс при простудных болезнях;
снижают артериальное давление;
выводят лишнюю жидкость и токсины из организма;
улучшают состояние кожи.

Несмотря на пользу калиновки, употреблять ее можно не всем. Стоит воздержаться от приема настойки при:

гастрите с повышенной кислотностью желудка;
гипотонии;
тромбофлебите;
повышенной свертываемости крови;
подагре;
хронической форме болезней почек;
вынашивании плода.

Рецепты в домашних условиях

Настойку можно готовить разными способами. Все они просты и будут понятны даже начинающим виноделам.

Классическая настойка

Возьмите банку и высыпьте туда полкило ягод калины. Залейте водкой так, чтобы она покрывала слой ягод. Подержите сутки. На следующий день нужно добавить водку (всего у вас должно уйти 500 мл).

После 30-дневной выдержки настойку нужно процедить. Теперь можно лечиться.

Сладкая

Вариант для праздника: 400 г калины размешайте с 2 стаканами воды. Добавьте 0,5 л водки и 700 г калины. Все взболтайте.

Плотно закройте крышкой, выдерживайте 2 месяца. Не забудьте профильтровать перед употреблением.

Настойка с медом

На 2 кг ягод понадобится 500 г любого меда. Кроме того, рецепт предполагает использование 0,5 л коньяка и 1,5 л воды.

Необходимо все смешать в одной емкости. Затем помещаем будущий напиток на 5 недель в темное место и выжидаем. Процеживаем. Разливаем в чистые бутылки, храним в прохладе.

С медом и мятой

Мята тоже обладает некоторыми исцеляющими свойствами. Она отлично успокаивает и оздоравливает нервную систему. Есть даже данные, что листик мяты может избавить от изжоги.

В сочетании с калиной мята принесет двойную пользу.

Попробуйте изготовить настойку по такому рецепту: залейте 200 г мяты двумя литрами воды, уберите в темное место на 6 недель. По прошествии этого времени разомните 2,5 кг калины, добавьте в мятный сироп. Влейте в смесь 2 л жидкого меда. Настаивайте пару недель, после чего еще раз процедите. Готово!

Вариант с липовым цветом

Понадобится сходить в аптеку за сушеным липовым цветом. Для настойки нужно будет взять полстакана цветков. В рецепте используются:

сахар (4 стакана);
вода (стакан);
водка (стакан);
калина (5 кг).

Липовый цвет и водку смешиваем, убираем на 30 суток в уединенное место. Затем процеживаем, соединяем с размятой калиной, добавляем сахар и воду и настаиваем 20 суток. Процеживаем.

Чабрец, мед и калина

Подготовьте ингредиенты:

400г ягод;
чабрец сушеный (100 г);
спирт (500 мл);
литр меда;
литр воды.

Ягоды нужно вымыть и высушить, размять, соединить с чабрецом и спиртом. Пусть будущая настойка постоит 20 суток. Потом останется процедить ее и добавить мед. Через пару месяцев желательно еще раз профильтровать напиток.

Как приготовить с облепихой

Ягоды калины (50 г) и облепихи (50 г) заливаем двумя стаканами самогона и оставляем на стуки. Затем сыплем в смесь черный перец горошком (20 г).

Держим «лекарство» еще сутки. Процеживаем, убираем на постоянное хранение в холодильник.

Кора калины

Из коры калины получается отличное седативное и мочегонное средство. Нужно смешать 100 г крепкого алкоголя (водки или самогона) и 100 г коры. Можно взять коньяк.

Настойку нужно хранить в прохладном месте 7 суток. Затем профильтровать. После этого она станет пригодной к употреблению.

Калина на самогоне с кедровыми орешками

Смешиваем в одной объемной емкости:

калину (килограмм);
самогон (литр);
500 г очищенных орехов;
3 г семян аниса.

Настаиваем 3 недели. Затем настает очередь сахарного сиропа: готовим его из 3 стаканов сахара и половины стакана воды. Варим сироп, соединяем его с нашим настоем и ждем 3 недели.

Теперь осталось процедить. Для дальнейшего хранения убираем в холод.

Рецепт водки на калине классический

Для приготовления настойки нам понадобится:

0,5 литра водки;
0,5 кг ягод калины.

Для настаивания нужно подготовить соответствующую посуду, которую можно герметично закрыть. Для этих целей лучше использовать стеклянную банку или емкость из пищевых металлов примерно на 2 л. Пластик использовать категорически не рекомендую.

Приготовление:

Калину нужно перебрать, большие ветки убрать совсем – маленькие можно оставить. После этого готовые ягоды лучше хорошенько промыть и откинуть на дуршлаг, хорошенько просушить на бумажных салфетках или полотенце.
Посуду, где будет настаиваться водка, следует хорошо вымыть и просушить.
Насыпьте в подготовленную посуду ягоды, но не трамбуйте их.
Добавляйте водку, пока она не покроет все ягоды, после чего плотно закройте банку (или другую емкость) и дайте настоятся ей одни сутки.
После, долейте оставшуюся водку (а она должна еще остаться) и снова плотно закройте банку.
В таком виде калина должна настаиваться минимум 2-3 недели, а лучше месяц, так как от срока выдержки будет зависеть ее качество. Место выдержки должно быть темным и прохладным.
После, готовую настойку профильтруйте через марлю и разлейте по бутылкам или графинам.

Можно еще собрать оставшийся жмых калины и хорошенько его отжать, а получившуюся жидкость добавить в настойку. Если напиток будет использоваться исключительно в лечебных целях, то ягод можно добавить больше, даже по самое горлышко посудины. Но помните, что у калины специфически запах и вкус. Такую калиновую настойку можно использовать для лечения простуды, гипертонии, легочных заболеваний, а также при нервных расстройствах. Разумеется, злоупотреблять не стоит – максимум 50 грамм в день. Также можно сделать сладкую настойку, это чтоб наверняка.

Рецепты настойки из калины

В отличие от аптечной, домашняя настойка — это ароматный алкогольный напиток с уникальными дегустационными характеристиками. Для того чтобы он был более ароматным, рекомендуют использовать только свежие ягоды. Любители пряных напитков добавляют в состав специи. Крепость настойки варьируется от 25 до 40%. Наливки считаются более лёгкой формой того же напитка. Их градус не должен превышать 20%. Обычно в рецептуру наливок включён сахар.

Настаивание ягод происходит в течение длительного времени — от 2 недель до 2 месяцев. За это время биологически активные вещества растительного сырья полностью переходят в спиртовой раствор. Такие напитки обычно предназначены для гастрономического, а не лечебного применения. Но тем не менее лекарственные свойства у них сохранятся.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт на самогоне

2,5 л 1–1,5 месяца

Шаги3 ингредиента

калина
800 г
водка или самогон

2 л
сахар

300 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 240 ккал

Белки 0 г

Жиры 0 г

Углеводы 6,4 г

Перебрать и тщательно вымыть ягоды.
Вымыть банку объёмом 3 л
Уложить в неё свежую калину.
Всыпать сахар и встряхнуть содержимое так, чтобы оно хорошо перемешалось.
Залить всё водкой, перемешать.
Закрыть крышкой, убрать в тёмное место на 1–1,5 месяца. Встряхивать содержимое банки ежедневно.
По истечении указанного времени настойку фильтруют.
До момента употребления её продолжают хранить в тёмном сухом месте.

Видео-рецепт

Классический рецепт на самогонеВидео-рецепт: Классический рецепт на самогоне

Рецепт №2

легко

С лимоном

1 л 2 недели

Шаги5 ингредиентов

калина
200 г
водка

0,5 л
сахар

150 г
цедра лимона

по вкусу
вода

50 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 248 ккал

Белки 0 г

Жиры 0 г

Углеводы 7,2 г

Перебрать и тщательно вымыть ягоды.
Размять их толкушкой и отжать сок. Можно воспользоваться соковыжималкой.
Вымыть банку объёмом 1 л.
Вскипятить воду с сахаром. Влить в банку сок калины, сироп и добавить лимонную цедру.
Перемешать и закрыть крышкой. Убрать в тёмное место на 2 недели.Ежедневно встряхивать содержимое банки.По истечении указанного времени отфильтровать напиток через двойной слой марли.
До употребления хранить в тёмном сухом месте.

Видео-рецепт

С лимономВидео-рецепт: С лимоном

Наливки

Рассмотрим, как готовится наливка из калины в домашних условиях. Этот напиток можно сделать как со спиртным, так и без него. Для начала изучим рецепт наливки из калины на водке.

«Калина» с лимонной цедрой и мёдом

Сама ягода прекрасно сочетается со всевозможными цитрусовыми и мёдом, и этот напиток является не только очень вкусным, но и чрезвычайно полезным. В крайнем случае, в отсутствие мёда можно взять такое же по массе количество сахара, но всё же лучше соблюдать классический рецепт. Ингредиенты для производства напитка:

300 граммов калинового сока (для этого потребуется примерно 600 граммов ягод);
цедра половины лимона;
225 граммов мёда (сахара);
150 миллилитров воды;
750 миллилитров водки (самогона).

Перед выжиманием сока ягоды следует тщательно перебрать от мусора, а затем хорошо промыть проточной водой

Цедру с лимона следует срезать осторожно, чтобы не попадала белая кожица — именно она придаёт неприятный вкус горечи напитку. Ягоды лучше брать после заморозки, так как у промёрзших горечь резко уменьшается, ещё лучше затем положить на некоторое время в морозилку

Переходим к приготовлению. Для начала делаем сироп из тёплой воды и мёда, тщательно перемешивая эти компоненты. Затем складываем все продукты в стеклянную банке и помещаем в неосвещенное прохладное место. Каждый день содержимое банки следует перемешивать. Через две недели напиток будет готов к употреблению. Правда, рекомендуется, выждать ещё две недели, чтобы у него была возможность осветлиться. Сам вкус наливки очень насыщенный, она обладает лимонным и немного лесным запахом. С течением времени возможно расслоение компонентов, поэтому при обнаружении этого требуется перемешивание.

Без водки

Рассмотрим рецепт, в котором нет добавления спиртного. Здесь будет проходить натуральное брожение, фактически получится калиновое вино. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

5 килограммов ягод;
2 килограмма сахара.

Ягоды тщательно перебираем от мусора, удаляем ножки. Затем хорошо промываем и даём просохнуть. Смешиваем их с сахаром и помещаем в бродильную тару. Здесь рекомендуется использовать десятилитровую бутылку с натянутой на горлышко резиновой перчаткой. Перчатку следует проколоть, чтобы мог выходить появляющийся при брожении газ. Если на четвёртый день признаков брожения не обнаружено (причиной может быть то, что натуральные дрожжи погибли при заморозке или смылись водой) следует добавить в бродильную ёмкость винные дрожжи или закваску.

После начала процесса брожения следует выждать три-четыре недели. Затем полученный напиток следует тщательно профильтровать через марлю, сложенную в два ряда (процедуру можно провести дважды) и разлить в приготовленные бутылки. Наливке следует дать отстояться двое суток, спустя этот срок она готова к употреблению.

Полученное вино слабоалкогольное и обладает приятным вкусом с умеренно выраженной горечью. Оно особенно подходит людям, которым по тем или иным причинам запрещено употреблять крепкие спиртные напитки.

Полезные свойства настойки из калины

Ярко-алые маленькие плоды высоко ценили за их свойства еще древние лекари. Ягоды содержат в себе множество полезных компонентов:

витамины А, С, Е, Р;
макро-, микроэлементы (Mn, Mg, P, I, K, Ca, Zn, V);
валериановая и изовалериановая кислота;
вибурнин;
кумарин;
каротин;
танин;
пектин;
инвертный сахар;
глюкоза;
фруктоза;
сапонины;
дубильные вещества;
смолы.

Полезные свойства ягод калины

Благодаря алкоголю, на основе которого делается калиновая настойка, все эти вещества распространяются по организму быстрее, чем при употреблении свежих ягод. Так, напиток рекомендуют пить по 30-40 капель дважды в день перед едой для лечения и профилактики следующих болезней:

гастрит;
язва;
диабет;
отечность;
повышенное давление;
атеросклероз;
различные воспаления внутренних органов;
кожные заболевания;
бронхит;
астма;
неврозы;
бессонница;
пониженный тонус организма;
простуды.

Калиновая настойка укрепляет ослабленный иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям, стабилизирует работу внутренних органов. Она содержит антиоксиданты, которые помогают быстрее выводить токсичные вещества из организма. Регулярное употребление напитка восстанавливает кислотно-щелочной баланс, нормализует метаболизм, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, помогает бороться со стрессом. Также калиновка обладает спазмолитическим и обезболивающим действием. Ее рекомендуют пить как жаропонижающее средство, для разжижения мокроты, снятия различных воспалительных процессов.

Полезные свойства калиновки

Состав калины природно обогащен массой необходимых для нормального функционирования организма микроэлементов. Кроме того, в состав ягод входят витамины, минералы и питательные вещества, которые способствуют работе всех систем человеческого тела. Богатое содержание витамина С обеспечивает необходимую поддержку иммунной системы и укрепляет ее.

Состав калины природно обогащен массой микроэлементов

Действие активных веществ, в частности пектинов, способствует активации и восстановлению основных функций, а также выведению токсичных веществ. Витамины и гликозид вибурнин способствуют восстановлению эластичности сосудов, их укреплению, нормализации давления.

Смолы и дубильные вещества обладают бактерицидным эффектом, помогают бороться с грибковыми инфекциями, снимают воспаления и оказывают мягкий слабительный и мочегонный эффект. Наличие в ягодах терпентиновых сапонинов способствует улучшению пищеварения и разжижению мокрот.

Калиновка применяется очень давно в качестве средства от головной боли, для понижения давления, улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Сегодня калиновая настойка применяется при лечении гастрита, язв, геморроя, атеросклероза, гипертонии, болезни почек. Также напиток помогает остановить маточное кровотечение и преодолеть бессонницу.

Рецепт в домашних условиях

Важно знать! Для изготовления самогона лучше использовать калину, собранную после первых заморозков, т.к. в ней нет горечи, а содержание полезных элементов и концентрация сахара достигают максимума. Также можно собирать ягоды до заморозков, а чтобы избавиться от горечи, положить их на время в морозильную камеру

Также можно собирать ягоды до заморозков, а чтобы избавиться от горечи, положить их на время в морозильную камеру.

Брага из калины

С дрожжами

Пропорции будут такими:

10 кг ягод;
400 г дрожжей;
4 кг сахара;
20 л чистой воды.

Для приготовления браги необходимо отделить плоды от зонтиков, перебрать. Используются только спелые и неповрежденные плоды.

Далее плоды следует размять, пересыпать в емкость, засыпать сахаром, залить теплую воду и разведенные дрожжи. Эту массу необходимо тщательно перемешать, а на емкость установить гидрозатвор. Бродильная емкость ставится для брожения в теплое место. Брага будет готова к перегону через неделю.

Советуем почитать: Как определить готовность браги к перегонке?

Без дрожжей

В данном случае процесс брожения происходит благодаря диким дрожжам и изюму. Состав:

5 кг ягод;
150 г немытого изюма;
2 кг сахара;
10 л чистой воды.

Немытые плоды перебрать, размять, пересыпать в емкость для брожения и залить 5 л теплой воды. Затем добавить полкило сахара и изюм, который послужит подстраховкой в случае, если на плодах будут отсутствовать дикие дрожжи.

На емкость устанавливается гидрозатвор, после чего ее на пару дней (2-3) ставят в теплое место. Необходимо периодически встряхивать. При появлении пены и шипения, нужно досыпать оставшийся сахар, долить 5 л теплой воды, перемешать, установить гидрозатвор и поставить в теплое место еще на 30-45 дней (первое время нужно встряхивать).

Бражка будет готова, когда перестанут образовываться пузырьки, сформируется осадок, а сладость пропадет.